FoodLabFat
Il sistema FoodlabFat effettua la determinazione del tenore di acidità, del numero di perossidi, della concentrazione di p-anisidina(AnV) e di saponi in modo pratico rapido e con estrema accuratezza su oli di semi, frutta secca, olii essenziali, burro, panna, grassi e olii in genere.
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Il sistema FoodLabFat, progettato impiegando le innovazioni tecnologiche e i principi analitici sperimentati nel sistema FoodLab, permette di effettuare analisi chimiche specifiche per la determinazione di parametri fondamentali per il controllo di qualità di olii e grassi alimentari.
Il sistema è costituito da un analizzatore che impiega una sofisticata tecnologia spettrofotometrica, dai kit di reagenti pre-infialati monouso messi a punto dai laboratori di ricerca CDR e da una pipetta a taratura fissa che permette un corretto prelievo del campione.
Analisi chimiche per il controllo di qualità di olii e grassi alimentari
Con la tecnologia messa a punto da CDR è possibile apprezzare in tempo reale come variano
- il tenore di acidità
- il numero di perossidi
- la concentrazione di saponi
- il valore di P-anisidina (para-anisidina AnV)
in olii e grassi alimentari.
Queste analisi chimiche sono di notevole interesse per l'industria alimentare nel controllo di qualità di olii e materie grasse durante le varie fasi della filiera produttiva. Infatti il tenore di acidità in un grasso o in un olio rappresenta un indicatore fondamentale della genuinità del prodotto poiché ne rivela le alterazioni che si verificano in condizioni non idonee di trattamento e conservazione.
Il numero di perossidi e il valore di p-anisidina (para-anisidina AnV) presenti in un grasso alimentare o in un olio ne attestano lo stato di ossidazione, indicatore fondamentale della genuinità del prodotto e del suo stato di conservazione.
I reagenti, forniti in buste sigillate contenenti 10 provette ciascuna, hanno durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.
Semplicità
Lo strumento non necessita di alcuna calibrazione, pulizia e manutenzione. Inoltre data l'estrema semplicità, le analisi, già programmate e selezionabili da menù, possono essere eseguite da qualsiasi operatore anche non specializzato; i risultati vengono stampati automaticamente.
Le metodiche analitiche sono semplici, rapide e con minimizzazione degli sprechi, grazie all'utilizzo di microquantità di campione (5-100 µl), tal quale o con minimo trattamento.
Affidabilità, accuratezza e riproducibilità
La sofisticata tecnologia spettrofotometrica e l'elaborazione digitale dei segnali impiegati si concretizzano in una elevata sensibilità e precisione dell'analizzatore. L'accuratezza della lettura è garantita dalla possibilità di allineare il sistema a standard di riferimento e a campioni a titolo noto.
I risultati sono correlati ai metodi internazionali di riferimento IDF/FIL.
Le celle di incubazione e di lettura termostatate a 37°C permettono un'accurata standardizzazione e la riproducibilità dei risultati delle analisi.
L'analizzatore è fornito già calibrato. L'autocalibrazione e il controllo delle celle di lettura sono eseguiti all'accensione e le curve di calibrazione sono preinstallate. La calibrazione personalizzata è semplice e veloce con l'utilizzo di almeno tre campioni standard o a titolo noto.
Connettività
Attraverso le due porte seriali poste sul retro dell'analizzatore è possibile il collegamento con il computer. È possibile connettere FoodLabFat con sistemi LIMS (Laboratory Information Management System) attraverso un trasferimento seriale (RS232) secondo il protocollo XML (Extensible Markup Language).
Studi comparativi
Il principio analitico CDR utilizzato nei sistemi FoodLab e FoodLabFat è stato sottoposto a diversi studi comparativi che lo hanno messo a confronto con le metodiche di riferimento.
I diversi laboratori hanno espresso pareri molto soddisfacenti per quanto riguarda la linearità del sistema, la correlazione con il metodo di riferimento, la rapidità e la semplicità di esecuzione dell'analisi.
Il laboratorio NEOTRON, certificato SINAL, ha condotto test comparativi tra il sistema Foodlab, caratterizzato da principi analitici impiegati anche nel sistema FoodLabFat, e i metodi ISO, per il test del numero di perossidi e del tenore di acidità, i cui risultati sono sovrapponibili ai criteri analitici stabiliti, per gli stessi parametri dal Reg. CEE N. 2568/91.
Il Laboratorio della Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano (SSOG - ente pubblico economico sottoposto alla vigilanza del Ministero delle Attività Produttive) ha eseguito prove comparative sul test dei perossidi, rilevando il sostanziale allineamento con il metodo secondo il Reg. CEE N. 2568/91.
Il sistema FoodLabFat è stato ideato, progettato e realizzato da CDR s.r.l.
