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Home » Diagnostica alimentare » Analisi » Zuccheri (glucosio fruttosio) su VinoZuccheri (glucosio fruttosio) su Vino
Il glucosio ed il fruttosio sono gli zuccheri più importanti per la produzione di etanolo ad opera dell’azione fermentativa dei lieviti. Le uve ed i relativi mosti contengono glucosio e fruttosio in quantità pressoché equimolecolari e nel corso della fermentazione questo rapporto cambia. Grazie all’analisi del glucosio e fruttosio è possibile controllare il corretto andamento della fermentazione.
Sistema di analisi
WineLab
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 366 nm.
Tempo di analisi: 8 min.
I risultati degli zuccheri riducenti sono espressi separatamentecome valore di glucosio e di fruttosio ed anche come somma dei due.
Principio del test
Il glucosio e fruttosio presenti nel campione sono determinati per via enzimatica e non risentono quindi della presenza degli altri zuccheri riducenti. La reazione redox viene letta in end-point a 366 nm ed il valore è direttamente proporzionale alla concentrazione di glucosio e fruttosio nel campione.
Campione
utilizzare Vino Tal Quale.
Kit Reagenti
Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
- R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1mL di tampone a pH 7,8.
- R1a: flacone con NAD+ in tampone.
- R2: provetta con soluzione enzimatica 1.
- R3: provetta con soluzione enzimatica 2.
| CODICE KIT | VOLUME CAMPIONE | RANGE |
| *300355 |
50 µL 20 µL |
0,04 - 2,4 g/L di glucosio o fruttosio 0,1 - 6 g/L di glucosio o fruttosio |
| Reagente realizzato da CDR s.r.l. | ||||
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Sistema Qualità certificato ISO 9001 Ed. 2008 |
