polifenoli su vino
I polifenoli sono composti contenuti nella buccia dell’uva e la loro presenza nel vino dipende dalla tecnica di vinificazione. Il contatto più o meno prolungato del mosto con le bucce ne determina il contenuto nel mosto e quindi nel vino. I composti fenolici provenienti dalle uve svolgono un ruolo essenziale nella caratterizzazione dei diversi vini rossi in quanto responsabili del loro colore, ma influenzano notevolmente anche il loro profumo e soprattutto il gusto. In base al contenuto di polifenoli si possono classificare i vini come bianchi, rosati, rossi, rossissimi e torchiati. Dal punto di vista della genuinità e della qualità, il contenuto delle sostanze fenoliche, unitamente al “profilo cromatico” del vino, fornisce elementi di giudizio di grande utilità.
Sistema di analisi
WineLab
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
Reattivi
R (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica con potassa, fenolftaleina derivato.
Metodica
Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 630 nm.
Tempo di analisi: 5 minuti.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.
Principio del test
I polifenoli, a contatto con un complesso colorato in soluzione alcolica, vengono ossidati e decolorano il complesso stesso. La decolorazione, misurata a 630 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di polifenoli nel campione, espressa come mg/L di acido gallico. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale.
Campione
Vino: prelevare tal quale
Kit Reagenti
Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1 mL di cromogeno in soluzione alcolica.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.
Per approfondimenti scarica il documento in formato PDF per avere informazioni sulle prove comparative, i test di ripetibilità e le caratteristiche tecniche dell'analisi
Per avere ulteroiri informazioni sul sistema WineLab Contatta CDR
| CODICE KIT | VOLUME CAMPIONE | RANGE |
| *300488 | 10 µL | 150 - 3300 mg/L di acido gallico |
| Reagente realizzato da CDR s.r.l. | ||||
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Sistema Qualità certificato ISO 9001 Ed. 2008 |
Lingue disponibili
Approfondimenti
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