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Perossidi su olii e grassi

  • Perossidi su olii e grassi

Il numero di perossidi presenti in un grasso alimentare ne attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza ad irrancidire.
L'analisi chimica per la determinazione del numero di perossidi in un olio o in un grasso rileva un indicatore del suo stato di conservazione. Infatti più basso è il numero di perossidi e migliore è la qualità del grasso o dell'olio ed il suo stato di conservazione.

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Sistema di analisi

FoodLabFat
FoodLab

Reattivi

R1 (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica
R2 (in flaconcino): soluzione redox

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 505 nm
Tempo di analisi: 3 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Principio del test

I perossidi R-O-O-R ossidano gli ioni Fe++. Gli ioni Fe+++ formatisi nel corso dell’ossidazione, vengono complessati e formano un complesso colorato rosso la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di perossidi nel campione. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale e grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Campione

Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.).
Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.).
Grassi estraibili: estrarre la parte grassa seguendo le indicazioni riportate nella metodica specifica ( burro, panna, margarina, semilavorati, ecc.).

Kit Reagenti

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.

Immagine Perossidi su olii e grassi
CODICE KIT VOLUME CAMPIONE RANGE
*300159 (20 test)
*300150 (100 test)
2,5 – 50 µL 0,01 – 50 mEqO2/Kg

Reagente realizzato da CDR s.r.l.
Sistema Qualità certificato
ISO 9001 Ed. 2008

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