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Perossidi su frutta secca

Perossidi su frutta secca

Il numero di perossidi presenti in un grasso alimentare ne attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza ad irrancidire. Più basso è il numero di perossidi e migliore è quindi la qualità del grasso ed il suo stato di conservazione.
Il sistema FoodLab permette di eseguire in pochi minuti l'analisi chimica per la determinazione del numero di perossidi su oli estratti dalla frutta secca utilizzando microquantità di campione.

pdf-icon Scarica la scheda tecnica perossidi su frutta secca in formato PDF.

Sistema di analisi

FoodLab
FoodLabFat

Reattivi

R1 (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica
R2 (in flaconcino): soluzione redox

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 505 nm
Tempo di analisi: 3 minuti
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Principio del test

I perossidi R-O-O-R ossidano gli ioni Fe++. Gli ioni Fe+++ formatisi nel corso dell’ossidazione, vengono complessati e formano un complesso colorato rosso la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di perossidi nel campione. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale e grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Campione

olio estratto dalla frutta secca. CDR ha realizzato un sistema innovativo per l’estrazione a freddo tramite pressione dell'olio contenuto nella frutta secca. Il sistema è pratico e veloce, utilizza piccole quantità di frutta secca grazie alle microquantità di campione richieste per l'analisi, e non impiega solventi per l'estrazione.

Kit Reagenti

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.