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p-Anisidina (AnV) su olii e grassi

  • p-Anisidina (AnV) su olii e grassi

Il complesso processo di ossidazione dei grassi può essere riassunto in due fasi: nella prima fase gli acidi grassi reagiscono con l’ossigeno e formano composti inodori quali i perossidi; nella seconda fase i perossidi si decompongono in sostanze quali le aldeidi, responsabili dell’odore e del gusto di rancido. L'analisi chimica per la determinazione della concentrazione di p-anisidina (para-anisidina AnV) in grassi e olii permette la rilevazione di un parametro che si correla con la presenza di aldeidi derivanti dalla ossidazione secondaria delle sostanze grasse.

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Sistema di analisi

FoodLabFat

Reattivi

R (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica, p-anisidina

Metodica

Analisi di tipo CINETICO
Lettura del colore a 366 nm
Tempo di analisi: 1 min
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Principio del test

Le aldeidi derivanti dalla ossidazione secondaria delle sostanze grasse, reagiscono con la p-anisidina determinando un assorbimento misurabile a 366 nm . Il valore di p-Anisidina viene espresso come AnV (Anisidine value).
Il metodo innovativo CDR semplifica la procedura ufficiale AOCS (Cd 18-90) utilizzando microquantità di campione tal quale (olio o grasso fuso) e un reattivo unico preinfialato in cuvette usa e getta.

Campione

Olio: prelevare tal quale ( olio di oliva, di semi, di nocciole, ecc.).
Grasso solido: fondere a bagnomaria prima del prelievo ( grassi animali, olio di palma, ecc.).
Grassi estraibili: estrarre la parte grassa seguendo le indicazioni riportate nella metodica specifica ( burro, panna, margarina, semilavorati, ecc.).

Kit Reagenti

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.

I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.

CODICE KIT VOLUME CAMPIONE RANGE
*300503 (10 test)
*300500(100 test)		 20 µl 0,5 - 100 AnV

Reagente realizzato da CDR s.r.l.
Sistema Qualità certificato
ISO 9001 Ed. 2008

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