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Antociani su vino

Antociani su vino

Con il sistema di analisi del vino WineLab è possibile determinare in pochi minuti il contenuto di antociani nel vino.

Grazie alla sua semplicità WineLab può essere usato direttamente in cantina in tutte le fasi della vinificazione senza l’aiuto di personale specializzato. Per prendere decisioni rapide e sicure non è più necessario seguire complicati metodi chimici o inviare i campioni di vino o mosto a laboratori esterni.

WineLab permette di determinare rapidamente e senza trattamento del campione anche

Anidride solforosa libera e totale
Acido acetico
Acido malico
Acido lattico
Antociani
Polifenoli
Glucosio e Fruttosio
Tonalità e Intensità di colore

WineLab è uno strumento di misura sensibile e preciso: l’accuratezza dei risultati analitici è equivalente a quella dei metodi di riferimento.

Per avere ulteriori informazioni sul sistema WineLab Contatta CDR

Sistema di analisi

WineLab Analizzatore Vino e Mosto
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.

Reattivi

R (preinfialato in cuvetta): soluzione tamponata, pH 1.0.

Metodica

Analisi di tipo End Point.
Lettura del colore a 505 nm.
Tempo di analisi: immediato.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Principio del test

Gli antociani sono composti chimici presenti nella buccia degli acini il cui colore cambia con l’acidità dell’ambiente in cui si trovano; essi fanno parte del gruppo dei polifenoli. Oltre a dare un forte apporto di colore (a seconda della varietà di uva), hanno una funzione protettiva nei confronti delle radiazioni solari. Gli antociani sono poco solubili nel mosto e nell’acqua e molto solubili nell’alcol che si produce durante la fermentazione alcolica. Il colore del futuro vino dipenderà quindi dal grado di maturazione del vitigno e dalla durata del periodo di macerazione buccia-succo. Durante l’invecchiamento del vino gli antociani si possono aggregare formando dei polimeri, detti flavanoli, che precipitano perchè poco solubili nel vino. Per questo motivo il vino con il tempo tende a schiarirsi. Il contenuto degli antociani nel vino fornisce elementi di giudizio di grande utilità.

pdf-icon Scarica la scheda tecnica antociani su vino in formato PDF.

Gli antociani totali presenti nel vino, in ambiente molto acido (pH 1.0), sviluppano una colorazione la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione nel campione, espressa come mg/L. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura di riferimento.

Campione

Vino: prelevare tal quale.

Kit Reagenti

Il kit consente di effettuare 10 determinazioni di antociani su vino e contiene:
- R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1mL di tampone acido a pH1.

I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.

Per avere ulteriori informazioni su WineLab e le analisi del vino e del mosto Contatta CDR

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