Anidride Solforosa Totale su Vino
Come valutare il contenuto di anidride solforosa?
WineLab, il sistema di analisi del vino rapido, semplice e affidabile, vi aiuta a rispondere a questa domanda direttamente in cantina senza l’aiuto di personale specializzato e senza dover spedire i campioni ad un laboratorio esterno.
Infatti WineLab permette di determinare in pochi minuti e senza trattamento del campione l'anidride solforosa libera e totale impiegando metodiche semplici, senza dover attrezzare un laboratorio chimico, senza dover ricorrere a periodiche costose manutenzioni.
Per avere ulteriori informazioni sul sistema WineLab Contatta CDR
Sistema di analisi
WineLab
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
Metodica
Analisi di tipo End Point
Lettura del colore a 420 nm
Tempo di analisi: 1 min
Principio del test
L'anidride solforosa (SO2) viene impiegata in enologia principalmente come conservante ma ha anche molte altre funzioni (antisettico, antiossidante, antiossidasico, solubilizzante, combinante e chiarificante). Una parte dell’ SO2 che viene aggiunta come metabisolfito di potassio ai mosti e ai vini, va incontro ad una serie di reazioni, per cui in breve tempo, la maggior parte di essa reagisce con alcune sostanze presenti, unendosi ad esse per formare dei composti di addizione (solforosa combinata), incapaci di esplicare le proprietà caratteristiche della molecola non legata. Quindi solo la porzione che non si combina (solforosa libera) ha importanza per la conservazione del vino dalle alterazioni ossidative o da parte dei microrganismi. Questo test permette di determinare, in un vino, il contenuto totale di SO2 che è la somma della frazione di solforosa libera e di quella combinata.
L‘ anidride solforosa contenuta in un vino viene fatta reagire con un disolfuro organico per formare un composto colorato la cui intensità, misurata a 420 nm in end-point, è direttamente proporzionale alla concentrazione di anidride solforosa libera nel campione.
Campione
Utilizzare il vino tal quale.
Kit Reagenti
Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
- R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1ml di tampone tris neutro.
- R2: flacone con soluzione a pH 7,5 di un disolfuro organico
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| CODICE KIT | VOLUME CAMPIONE | RANGE |
| *300350 | 25 µL | 25 - 200 mg/L di SO2 |
| Reagente realizzato da CDR s.r.l. | ||||
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Sistema Qualità certificato ISO 9001 Ed. 2008 |
