Anidride Solforosa Libera su Vino
La porzione di anidride solforosa che non si combina (solforosa libera) ha importanza per la conservazione del vino dalle alterazioni ossidative o da parte dei microrganismi.
Con WineLab è possibile determinare l'anidride solforosa libera direttamente in cantina, senza l'aiuto di personale specializzato e senza la necessità di un laboratorio attrezzato.
In pochi minuti è possibile determinare il valore di anidride solforosa libera nel vino seguendo metodiche semplici per ottenere risultati equivalenti a quelli dei metodi di riferimeto.
Per avere ulteriori informazioni sul sistema WineLab Contatta CDR
Sistema di analisi
WineLab
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
Metodica
Analisi di tipo Cinetica.
Lettura del colore a 420 nm.
Tempo di analisi: 3 minuti.
Principio del test
L'anidride solforosa (SO2) viene impiegata in enologia principalmente come conservante ma ha anche molte altre funzioni (antisettico, antiossidante, antiossidasico, solubilizzante, combinante e chiarificante). Una parte dell’ SO2 che viene aggiunta come metabisolfito di potassio ai mosti e ai vini, va incontro ad una serie di reazioni, per cui in breve tempo, la maggior parte di essa reagisce con alcune sostanze presenti, unendosi ad esse per formare dei composti di addizione (solforosa combinata), incapaci di esplicare le proprietà caratteristiche della molecola non legata. Quindi solo la porzione che non si combina (solforosa libera) ha importanza per la conservazione del vino dalle alterazioni ossidative o da parte dei microrganismi. Questo test permette di determinare la frazione di SO2 libera.
La frazione libera dell’anidride solforosa viene fatta reagire con un disolfuro organico per formare un composto colorato la cui intensità, misurata a 420 nm in cinetica, è direttamente proporzionale alla concentrazione di anidride solforosa libera nel campione.
Campione
Utilizzare il vino tal quale.
Kit Reagenti
Il kit consente di effettuare 10 determinazioni e contiene:
- R1: confezione con 10 provette pre-infialate con 1ml di tampone fosfato acido.
- R2: flacone con soluzione a pH 7,5 di un disolfuro organico.
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| CODICE KIT | VOLUME CAMPIONE | RANGE |
| *300345 | 25 uL | 1 - 40 |
| Reagente realizzato da CDR s.r.l. | ||||
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Sistema Qualità certificato ISO 9001 Ed. 2008 |
