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Acido lattico su pomodoro

Acido lattico su pomodoro

L'Acido Lattico è il prodotto della fermentazione del lattosio ad opera principalmente dell'attività microbica. La sua concentrazione è correlata alla carica batterica totale. Quindi un' analisi chimica per la determinazione della concentrazione di acido lattico nel pomodoro rileva un utile indicatore del buono stato di conservazione dell'alimento. Inoltre la concentrazione di acido lattico nel pomodoro deve rientrare nei limiti di legge.

pdf-icon Scarica la scheda tecnica acido lattico su pomodoro in formato PDF.

Sistema di analisi

FoodLab

Reattivi

R1 (preinfialato in cuvetta): Derivato fenolico - Tampone fosfato
R1a (in contagocce): catalizzatore
R2 (liofilo): Lattato ossidasi - Perossidasi

Metodica

Analisi di tipo End Point
Lettura del colore 505 nm.
Tempo di analisi: 8 minuti.
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento.

Principio del test

L’acido lattico reagisce con un derivato fenolico, in presenza della lattato ossidasi e della perossidasi, e forma un complesso viola la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla concentrazione di ac. L-lattico nel campione. Il metodo innovativo CDR è semplice e veloce, e grazie alla ridotta manipolazione del campione, minimizza il rischio di contaminazioni dell’operatore.

Campione

Pomodoro ( fresco, polpa, concentrato…) tal quale.

Kit Reagenti

I reagenti, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.
I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.