Acido Acetico su vino
Come capire rapidamente che l’acidità volatile sta aumentando in modo anomalo?
Con CDR WineLab ora è possibile misurare l'acidità totale direttamente in cantina senza l'aiuto di personale specializzato.
Per prendere decisioni rapide e sicure non è più necessario seguire complicati metodi chimici o inviare i campioni di vino ai laboratori esterni.
L’acidità volatile, più propriamente detta acido acetico, può essere prodotta da molti lieviti e batteri presenti nel vino. La formazione di acido acetico può avvenire durante la fermentazione, come sottoprodotto, o durante la conservazione, a causa del deterioramento del vino finito.
Sistema di analisi
WineLab: per le analisi del vino e del mosto mosto
Lo strumento è fornito pre-calibrato e pronto all’uso.
I risultati sono espressi in accordo al metodo di riferimento.
In ogni caso è possibile standardizzare il sistema utilizzando campioni a titolo noto.
Principio del test
L’acido acetico con reazione enzimatica viene trasformato in acido piruvico che a sua volta reagisce con NADH per dare NAD+ e acido D-lattico.
La diminuzione di assorbanza, misurata a 366 nm (end-point), della soluzione di NADH è proporzionale alla quantità di acido acetico presente nel campione.
Campione
Vino tal quale
Correlato con i metodi di riferimento
La curva di calibrazione dello strumento wineLab, effettuata rispetto alla metodica di riferimento, ha confermato un’ottima linearità del sistema su tutto il range di misura.
Kit Reagenti
Il kit consente di effettuare 12 determinazioni e contiene:
*R1: provetta contenente 6,5 mL di tampone tris/HCL .
*R1a: flacone con 1 pasticca contenente NADH.
*R2: provetta contenente una soluzione enzimatica.
*12 provette per analisi con tappo.
| CODICE KIT | VOLUME CAMPIONE | RANGE |
| *300360 | 10 µL | 0,05 -1,2 g/L di acido acetico |
| Reagente realizzato da CDR s.r.l. | ||||
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Sistema Qualità certificato ISO 9001 Ed. 2008 |
