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Acidità su olio di oliva

Acidità su olio di oliva

Il tenore di acidità dell'olio di oliva è dato dalla quantità di acidi grassi liberi derivanti dall'irrancidimento idrolitico dei trigliceridi. Quest'alterazione si verifica in condizioni non idonee di trattamento e conservazione dell'olio di oliva e quindi l'analisi chimica per la determinazione del tenore di acidita' nell'olio di oliva permette la rilevazione di un parametro che rappresenta un indicatore fondamentale della genuinità del prodotto.

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Sistema di analisi

OxiTester
miniFood

Reattivi

R (preinfialato in cuvetta): miscela alcolica con potassa, fenoftaleina derivato

Metodica

Analisi dell'acidità su olio di oliva è di tipo End Point
Lettura del colore a 630 nm
Tempo di analisi: lettura immediata
Sono possibili sessioni di analisi con più campioni fino ad un massimo di 14.
Possibilità di calibrazione allineando il test a valori di riferimento

Principio del test

Gli acidi grassi del campione, in condizioni di pH < 7,0, reagiscono con un cromogeno sviluppando un colore la cui densità ottica, misurata a 630nm, è proporzionale alla concentrazione dell'acidità del grasso, espressa come % di acido oleico. Il metodo innovativo CDR semplifica e velocizza la procedura ufficiale e grazie alle microquantità di campione utilizzate permette di estendere l’analisi a campioni di grasso di difficile estrazione.

Campione

Olio d'oliva tal quale

Kit Reagenti

I reagenti per la determinazione dell'acidità in olio di oliva, forniti in buste sigillate contenti 10 provette ciascuna, hanno una durata di un anno dal giorno di produzione. Le etichette riportano la modalità di conservazione.

I reagenti sono privi di solventi pericolosi e sono già pronti all'uso.